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大白菜又叫結球白菜、黃芽菜或包心白，原産我國。栽培曆史悠久，産量高，栽培容易，適應性廣，耐貯運，品質鮮嫩，營養豐富，既可鮮食，又能加工腌漬，爲北方冬春的主要蔬菜，占供應量60%以上。60年代以來，南方各省大力推廣秋冬大白菜栽培，江蘇、浙江農業科學院和廈門市農業科學研究所進行春大白菜和夏大白栽培研究取得成功，大白菜開始成爲南方主要蔬菜之一並達到了全年供應。因爲辣白菜的主要用料就是大白菜，所以取材非常容易，並且經濟實惠。隨著信息的發展，作爲北方少數民族朝鮮族的特色菜肴的辣白菜已經被越來越多的人們熟知並接受，辣白菜以其營養價值和藥用價值被遠銷到很多其他國家，在進出口貿易中的所占比例越來越重，具有很高的經濟效益。很受朝鮮族人民的喜愛。